臭氧发生器安装以后所产生的臭氧是一种强氧化性的气体，在冷库中通过臭氧的强氧化特性实现抑菌、延缓腐败和保持品质的效果。

  一、臭氧对水果的保鲜作用 

 1. 抑制微生物生长  水果表面易滋生灰霉菌、酵母菌等，臭氧可破坏微生物细胞膜，降低菌落总数80%~90%，减少霉变腐烂。  实验数据：臭氧处理（2 ppm）后，草莓货架期延长3~5天（对照组5~7天，处理组可达10~12天）。 

 2. 分解乙烯气体  水果成熟过程中释放乙烯（如草莓），臭氧可将其氧化为CO₂和H₂O，减缓后熟速度，维持果实硬度。 

 3. 延缓氧化褐变  臭氧抑制多酚氧化酶（PPO）活性，减少果皮褐变和花青素降解，保持水果色泽  

4. 减少异味产生  氧化分解腐败过程中产生的硫化物、醛类等异味物质，保持水果清香。

臭氧发生器产出的臭氧是气体，比空气重，所以使用时需要注意让臭氧从高空自然垂落；臭氧杀菌具有广谱性，可无差别杀灭各类细菌、病菌、霉菌等；臭氧杀菌无死角问题，臭氧是气体，凡空气可进入的角落，臭氧都可进入……这些都是臭氧杀菌的优势。

臭氧对于水果的保鲜使用方法上，也有着两种不同的方式。下面我为大家详细介绍。

第一种方式为气体熏蒸法：  首先我们要注意臭氧的浓度问题，使用气体熏蒸法对水果（如草莓）保鲜的过程当中，气体熏蒸浓度为1~3 ppm（如果过高会导致果皮氧化损伤，不同的水果需要使用不同的浓度）。 其次是要注意频率，每天处理 1~2次，每次 20~30分钟，处理后通风30分钟。  在正确使用臭氧发生器的情况下我们也不能忽视水果的环境条件，冷藏水果（如草莓）的过程中，冷库的温度为0~2℃是最有利于草莓的储藏条件。湿度为90%~95%，配合加湿设备，防止草莓失水皱缩。  除此以外，我们在草莓采摘后应该迅速预冷至2℃，降低草莓的呼吸作用。

第二种方式为臭氧熏蒸：  我们将草莓放入冷库，启动臭氧发生器，维持浓度1~3 ppm，处理20~30分钟。  我们在使用臭氧发生器的时候需均匀分布臭氧，避免局部浓度过高。  在臭氧使用完毕后关闭臭氧发生器，开启冷库排风系统，30分钟后再进入到冷库当中。  除此之外我们还应该定期监测：每2天检查草莓腐烂率，调整臭氧处理频率。

 臭氧发生器使用的注意事项  

1：安全性，高浓度臭氧对人体呼吸道有害，操作人员需佩戴防护设备，冷库门密封处理，防止泄漏，未佩戴防护设备的人员需要远离停机40分钟后，再进入。

2：严格控制臭氧浓度，浓度超过3 ppm会导致草莓表皮氧化发白、果肉软化（实验表明5 ppm处理1小时后果实损伤率增加40%）。所以我们在使用前应该进行小批量试验，优化浓度和时间。 

3. 避免直接接触水分，草莓表面潮湿时，臭氧易与水反应生成羟基自由基（·OH），加速果皮氧化，处理前需确保果实表面干燥。  

4. 结合其他保鲜技术，气调包装：调整冷库内O₂（5%~10%）和CO₂（15%~20%），协同抑制呼吸作用。  紫外辅助：短时UV-C照射（1~2 kJ/m²）可增强臭氧杀菌效果，减少臭氧用量。

我们工厂是设备类型厂家，只专注生产有关于臭氧及氧气方面设备的厂家，在实际实验中我们对于臭氧对草莓的保鲜作用当中，也得出了实际的数据  

1：感官指标：果色鲜红，无明显褐斑；果柄翠绿，无霉变。  

2：理化指标：  - 失重率≤5%（对照组可达8%~10%）。  - 维生素C保留率≥85%（对照组70%~75%）。  - 微生物指标：表面菌落总数≤10³ CFU/g（未处理组常达10⁵~10⁶ CFU/g）。  

通过实验，我们得出了三个结论： 

1：短期储存中（7~12天），我们的臭氧发生器适用于批发市场、电商配送中心。 

2：长期储存中（需结合气调）通过我们的臭氧发生器出口草莓或反季节销售，可延长至15~20天。  

3：在家庭小冷库的环境下，需要使用微型臭氧发生器（浓度0.5~1 ppm），每日处理1次。  

同时我们也发现了草莓在保鲜过程当中的三个问题，同时在这里也给大家普及下解决办法  

1:果面发白：臭氧浓度过高或时间过长，臭氧发生器需降低至1 ppm以下。 

2. 霉菌复发：需要检查冷库湿度是否过高（>95%），加强通风并配合紫外杀菌。  

3. 异味残留：确保通风彻底，必要时用活性炭吸附残留臭氧。  

综上所述，臭氧发生器对于水果在冷库的保鲜当中利大于弊，通过合理应用臭氧技术，水果的冷库保鲜期可显著延长，同时保持其风味和营养价值。而实际应用中，还是需根据水果品种、成熟度和储存环境动态调整参数。